Biscuits/Goûters enfants
Il vous faut : ( 8 petits moelleux)
Moelleux :
- 4 oeufs
- 50 grs de farine
- 30 grs de Maïzena
- 40 grs de poudre d'amandes
- 80 grs de sucre
- 1/2 cuillère à café de levure
- Pignons (facultatif)
Caramel :
- 200 grs de sucre
- 50 grs d'eau
- 30 grs de beurre
- 30 grs de crème
- Fleur de sel
Progression :
Pour réaliser l'appareil à moelleux, mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Réserver. Faire torréfier les pignons. Réserver.
Préparer le caramel. Verser le sucre et l'eau dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen. Dés que le caramel est brun clair ajouter le beurre coupé en morceaux. Ajouter la crème et retirer du feu. Mélanger le caramel ainsi obtenu et refroidir en plongeant le fond de la casserole dans un récipient d'eau froide.
Verser le caramel sur l'appareil à moelleux et mélanger vivement !!!
Graisser des moules à muffins ou des caissettes en silicone et y verser la préparation. Parsemer de pignons.
Cuire à 180°c th6 pendant 15 à 20 minutes (selon les fours).
Démouler une fois refroidi au risque de casser les moelleux. A déguster tiède ou à température.
Il vous faut :
Pour le levain :
- 25 grs de levure fraîche
- 100 ml d'eau tiède
- 100 grs de farine
Pour la pâte :
- 100 ml de lait tiède
- 2 oeufs
- 50 grs de beurre mou
- 60 grs de sucre
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide (facultatif)
- 350 grs de farine
Progression :
Préparer le levain :
Emietter la levure dans un bol et la dissoudre avec l'eau tiède. Rajouter la farine. Remuer. Couvrir et laisser lever 1/4h dans un endroit tiède et sans courant d'air.
Préparation de la pâte :
Mettre tous les ingrédients ainsi que le levain dans le bol du robot, muni du crochet (?).
Pétrir pendant 10 minutes.
Laisser lever 1 h dans un endroit tiède et sans courant d'air (30°c).
Pétrir la pâte à nouveau et former les beignets à votre convenance. Faire lever de nouveau 1/2h.
Faire frire quelques minutes. Les beignets doivent être bruns. Egoutter sur du papier absorbant.
Rouler dans le sucre en poudre ou glacer le dessus avec du chocolat fondu ... ...
NB : l'huile ne doit pas être brûlante car l'intérieur des beignets n'aurait pas le temps de cuire. Température idéale 150°c.
Il vous faut :
- 130 grs de farine
- 70 grs de farine de sarrasin ( blé noir)
- 50 grs de sucre roux ( cassonade)
- 1 levure chimique
- 2 cuillères à café de "Mélange 4 épices"
- 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide
- 50 grs de beurre fondu
- 100 ml de lait
- 1 oeuf
- 250 grs de miel liquide
Progression :
Préchauffer le four à 180°c th.6.
Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un batteur.
Cuire 30 minutes (la lame du couteau doit ressortir sèche) à 180°c th.6.
Se déguste aussi bien en tant que gâteau, qu'avec du foie gras !!!
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