Recette un petit peu délicate mais cela devient vite un jeu d'enfants avec un peu d'entraînement !!! La forme reste à votre convenance biensûr mais la base reste la même.
Il vous faut :
- 250 ml d'eau
- 80 grs de beurre
- 1 c à café de sel fin
- 2 c à café de sucre (si sucré)
- 150 grs de farine
- 3 ou 4 oeufs selon grosseur
Progression:
Porter à ébullition l'eau, le sel, le sucre et le beurre dans une casserole.
Hors du feu, verser la farine d'un seul coup dans la casserole.
A l'aide d'une spatule remuer énergiquement afin que la pâte soit lisse.
Remettre sur le feu afin de la dessécher tout en remuant jusqu'à ce qu'elle se détache des parois.
Transvaser celle-ci dans un saladier et ajouter les oeufs , un à un, en veillant à ce que le premier soit bien incorporé avant d'ajouter le suivant. La pâte semble se " désagréger " entre chaque oeuf, c'est tout à fait normal!!!
Dés que votre pâte forme un ruban, d'où l'importance d'incorporer les oeufs les uns aprés les autres pour ne pas rater cette étape, votre pâte à choux est prête !!! :) :)
Si vous possédez des poches à douilles c'est mieux sinon vous pouvez vous aider de deux cuillères à café afin de former des boules que vous dresserez sur du papier cuisson.
A l'aide d'une fourchette quadrillez légèrement le dessus des choux afin qu'ils gonflent uniformément puis les dorer au jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau.
Enfourner 20 minutes (selon les fours) à 180°c th.6 Ne pas ouvrir la porte du four dans le premier 1/4h, pour ne pas voir vos choux retomber, puis l'entrouvrir légèrement jusqu'à la fin de la cuisson.
Garnir les choux à votre convenance.
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