Cette recette vous servira pour beaucoup de desserts ( choux, tartes, st honoré ...)
Il vous faut:
- 1/2 litre de lait
- 6 jaunes d'oeufs
- 100 grs de sucre
- 40 grs de farine
- arôme (facultatif)
Progression:
Faire bouillir le lait dans une casserole.
Pendant ce temps, blanchir les jaunes et le sucre dans un saladier puis incorporer la farine. Remuer légèrement et verser le lait bouillant dessus ce mélange.Continuer de remuer pour que la crème soit bien lisse.
Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir cette crème sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'au premier bouillon.
Transvaser la crème dans un saladier pour stopper la cuisson et la filmer "au contact". C'est à dire de bien coller le papier film sur la crème pour ne pas qu'elle se dessèche. Laisser refroidir.
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