Un bon risotto doit être fait avec un riz rond de préférence " carnaroli ", trés bonne qualité, une des meilleures à mon goût. Le risotto peut se faire avec un peu tout ce qu'on a dans son frigo ( pesto, crevettes, légumes ...) !!! Pour ma part le meilleur c'est aux cèpes mais chacun ses goûts !!!
Il vous faut:
- 200 grs de riz rond
- 1 échalote
- 20 cl de vin blanc
- 3/4 litre de bouillon de volaille
- 30 grs de beurre
- 70/80 grs de parmesan râpé
- 150 ml de crème liquide
Progression:
Ciseler (couper trés fin) l'échalote et la faire suer (rendre l'eau) dans une sauteuse avec le beurre.
Verser le riz avec l'échalote et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Déglacer au vin blanc et remuer. Aprés évaporation de celui-ci, ajouter le bouillon en plusieurs fois, en attendant à chaque fois l'évaporation du liquide.
Mettre le parmesan râpé et la crème. Remuer afin de bien les incorporer sans trop écraser le riz !!!
NB : le riz doit resté al dente
BUON APPETITO !!!
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