Il vous faut : ( 8 petits moelleux)
Moelleux :
- 4 oeufs
- 50 grs de farine
- 30 grs de Maïzena
- 40 grs de poudre d'amandes
- 80 grs de sucre
- 1/2 cuillère à café de levure
- Pignons (facultatif)
Caramel :
- 200 grs de sucre
- 50 grs d'eau
- 30 grs de beurre
- 30 grs de crème
- Fleur de sel
Progression :
Pour réaliser l'appareil à moelleux, mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Réserver. Faire torréfier les pignons. Réserver.
Préparer le caramel. Verser le sucre et l'eau dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen. Dés que le caramel est brun clair ajouter le beurre coupé en morceaux. Ajouter la crème et retirer du feu. Mélanger le caramel ainsi obtenu et refroidir en plongeant le fond de la casserole dans un récipient d'eau froide.
Verser le caramel sur l'appareil à moelleux et mélanger vivement !!!
Graisser des moules à muffins ou des caissettes en silicone et y verser la préparation. Parsemer de pignons.
Cuire à 180°c th6 pendant 15 à 20 minutes (selon les fours).
Démouler une fois refroidi au risque de casser les moelleux. A déguster tiède ou à température.
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