Le levain est un mélange d'eau et de farine ayant fermenté sans l'ajout de levure.
Vous pouvez cependant l'incorporer dans celui-ci ou tout simplement dans votre pâte.
Pour le levain :
- 25 grs de levure fraîche
- 100 ml d'eau tiède
- 100 grs de farine
Progression :
Préparer le levain :
Emietter la levure dans un bol et la dissoudre avec l'eau tiède. Rajouter la farine. Remuer. Couvrir et laisser lever 1/4h dans un endroit tiède et sans courant d'air.
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