Il vous faut :
Pour le levain :
- 25 grs de levure fraîche
- 100 ml d'eau tiède
- 100 grs de farine
Pour la pâte :
- 400 grs de farine
- 100 ml d'huile d'olive
- 10 grs de sel
- 330 ml d'eau tiède
Garniture au choix :
- olives noires concassées
- figues
Progression :
Préchauffer le four à 240°c th 8. Remplir un plat d'eau et le déposer dans le four (trés important).
Préparer le levain. Emietter la levure dans un bol et la dissoudre avec l'eau tiède. Rajouter la farine. Remuer. Couvrir et laisser lever 1/4h dans un endroit tiède et sans courant d'air.
Préparer la pâte. Dans un saladier assez profond, verser la farine, le sel, l'huile d'olive, l'eau tiède et le levain. Pétrir à la main 10 minutes. Laisser lever, toujours dans une pièce tiède 25°c environ, pendant 1/2h.
Au bout de ce temps, pétrir à nouveau la pâte en y incorporant la garniture désirée. Fariner légèrement afin que la garniture adhère mieux à la pâte. Donner la forme voulue, boule ou baguette. Déposer sur du paper sulfurisé, couvrir d'un linge et laisser pousser encore un bon 1/4h.
Enfourner à 240°c th8 pendant 15/20 minutes puis à 200°c th 7 pendant 10 minutes.
Sortir du four et faire refroidir sur une grille.
NB : pour savoir si votre pain est cuit, le fond de celui-ci doit sonner creux en le tapotant.
PS : avec les proportions indiquées, j'ai confectionné 4 boules de 200grs aux quelles j'ai rajouté 40 grs de garniture chacune.
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