Il vous faut :
Pour le levain :
- 25 grs de levure fraîche
- 100 ml d'eau tiède
- 100 grs de farine
Pour la pâte :
- 400 grs de farine
- 100 ml d'huile d'olive
- 10 grs de sel
- 330 ml d'eau tiède
Garniture au choix :
- olives noires concassées
- figues
- oignons/poivrons
Progression :
Préchauffer le four à 240°c th 8. Remplir un plat d'eau et le déposer dans le four (trés important).
Préparer le levain. Emietter la levure dans un bol et la dissoudre avec l'eau tiède. Rajouter la farine. Remuer. Couvrir et laisser lever 1/4h dans un endroit tiède et sans courant d'air.
Préparer la pâte. Dans un saladier assez profond, verser la farine, le sel, l'huile d'olive, l'eau tiède et le levain. Pétrir à la main 10 minutes. Laisser lever, toujours dans une pièce tiède (25°c environ), pendant 1/2h.
Au bout de ce temps, pétrir à nouveau la pâte en y incorporant la garniture désirée ou étaler la pâte en un rectangle et déposer la garniture au centre. Rabattre les deux cotés sur le centre et aplatir délicatement. Retourner la fougasse et inciser le dessus à plusieurs endroits.
Déposer sur du paper sulfurisé, couvrir d'un linge et laisser pousser encore un bon 1/4h.
Enfourner à 240°c th8 pendant 10/15 minutes puis à 200°c th 7 pendant 5/10 minutes.
Sortir du four et faire refroidir sur une grille. Se déguste tiède ou froid !!!
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