les gourmandises de Caro

Crème anglaise

Il vous faut:

- 1/4 litre de lait

- 3 jaunes d'oeufs

- 50 grs d'édulcorant à cuire

- 1 c à soupe de maïzena

- arôme (facultatif)

Progression:

Faire bouillir le lait dans une casserole.

Pendant ce temps, blanchir les jaunes et l'édulcorant dans un saladier puis incorporer la maïzena.

Remuer légèrement et verser le lait bouillant dessus ce mélange.Continuer de remuer pour que la crème soit bien lisse.

Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir cette crème sur feu doux sans cesser de remuer (vanner) jusqu'à ce que la crème nappe la spatule.

Transvaser la crème dans un saladier pour stopper la cuisson et la filmer "au contact". C'est à dire de bien coller le papier sulfurisé sur la crème pour ne pas qu'elle se dessèche. Laisser refroidir.

 


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