Un voisin m'a gentillement donné des oeufs de cane donc j'ai pensé en faire une brouillade et voilà le résultat !!!
Il vous faut:
- 1 oeuf de cane
- 50 ml de lait
- Sel et poivre
- Asperges vertes fraîches
Progression:
Couper les têtes des asperges et les faire cuire 8/10 minutes à la vapeur. Couper les queues en rondelles et les faire sauter dans un peu de beurre. Saler et poivrer. Réserver.
Mélanger l'oeuf de cane, la crème, le sel et le poivre.
Verser ce mélange dans une casserole sur feu doux et fouetter sans s'arrêter.
Dés que la brouillade commence à prendre (mais encore baveuse), la retirer du feu et la dresser pour la servir aussitôt. La brouillade se fait minute, c'est trés important !!!
Servir avec une salade de mâche et quelques tomates cerises.
NB : la brouillade se fait aussi avec des oeufs de poule. Compter dans ce cas 3 oeufs de poule/1 oeuf de cane
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